Voeding & Dranken - Kookproces
Als het gaat over bereiden van voedingswaren is “koken” het eerste wat in je opkomt. Dat er in de voedingsindustrie veel gekookt wordt spreekt voor zich. Van aardappelen en pasta over zoetwaren en bakkerijproducten tot groenten, fruit en jam. De voorbereiding en het opvolgen van het kookproces is in vele gevallen een belangrijke productiestap.
Zoet, Zoeter, Zoetst – een Brixmeting vertelt het je
Bij het mengen en koken van bv. fruit (voor jam), karamel, chocolade of andere zoetwaren is de concentratie van suiker de bepalende parameter. De suikerconcentratie wordt gemeten met een inline brixmeter. Deze wordt in de kookketel geïnstalleerd om het proces permanent op te volgen: van het mengen van de verschillende ingrediënten tot het bepalen van het eindpunt van het kookproces.
Kies een sensor die aan jouw eisen voldoet, goed te reinigen is en geen obstructie vormt voor bv. mixers of roerwerken. Een brixmeting is ideaal voor toepassingen in de voedingsindustrie omdat de meting totaal niet verstoord wordt door vaste deeltjes, vezels of luchtbellen.
Eten met je ogen – Kleurmeting zorgt voor constante kwaliteit
Tijdens het koken van voedingsproducten verandert de kleur van het product. Je wil natuurlijk dat het eindproduct altijd dezelfde kleur heeft. Met een fotometer of kleurmeter weet je altijd hoe de kleur wijzigt tijdens het koken en wanneer de gewenste kleur bereikt is.
Meer informatie?