Aliments & Boissons - Contrôle de qualité
« The proof of the pudding is in the eating » (c’est au fruit qu’on juge l’arbre), dit le dicton anglais. Quelle que soit la qualité du contrôle de votre processus, seul le produit fini vous permet de déterminer la qualité finale du produit. Par ailleurs, les matières premières de base ont un impact important sur le processus de production et le produit final. Dès lors, un contrôle de qualité sur les matières premières entrantes est certainement souhaitable.
Colorimétrie
La couleur est un paramètre très important dans l’alimentation. Non seulement dans le cas de boissons mais aussi, et peut-être surtout, dans le cas de produits solides. C’est le cas, par exemple, des biscuits, toasts, cakes, fruits, etc. Avec un spectromètre, vous pouvez procéder à des contrôles de qualité continus et automatiques sur tous ces types de produits. De la sorte, vous pouvez même piloter votre processus (durée, température du four, etc.).
Mesure du pH
Pour les liquides, même pour la pâte et les pâtes, il est clair pour tout le monde que le pH est un paramètre de qualité important. Il existe une électrode de pH adéquate pour chaque type de liquide. Un aspect moins connu est que le taux d’acidité de la viande ou du poisson, par exemple, peut être mesuré avec des électrodes dites à tête enfichable. Mesurez le pH des produits entrants et déterminez à quelle fin vous allez les utiliser.
Mesure du degré Brix
La quantité de sucres ou d’autres substances dans les boissons en détermine le goût. Le contrôle en ligne à la fin de la production ou juste avant le remplissage vous donne la certitude de la qualité du produit final. Intervenir au dernier moment n’est peut-être pas idéal, mais c’est possible.
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