Aliments & Beverages - Extraction
Dans de nombreux processus dans l’industrie alimentaire, comme la production de jus de fruits, de thé et café (instantané), de gélatine et de pectine, des compléments alimentaires ou de vitamines, l’extraction est une étape importante. L’extraction consiste à extraire des substances d’une matière solide (p. ex., pulpe) dans un solvant (souvent de l’eau), ce qui augmente la concentration. Et les concentrations, nous pouvons les mesurer !
Absorption UV-VIS
Dans certaines extractions, l’intensité de la couleur augmente à mesure que le processus se poursuit. En mesurant l’absorption de la lumière dans le champ visuel, vous pouvez déterminer directement l’intensité. Si vous mesurez l’absorption de la lumière UV, vous obtenez des informations sur la quantité de substances organiques dans la solution.
Mesure de la conductivité
Lorsque des sels ou minéraux sont extraits, la conductivité de la solution augmente. Un capteur de conductivité inductif qui est insensible à la matière solide présent est idéal dans cette application.
Mesure du pH
Des acides ou bases organiques peuvent être extraits de substances végétales par extraction. Une électrode de pH vous donne des informations à propos de ce processus.
Réfractométrie
Avec un réfractomètre (ou brixmètre) en ligne, vous mesurez l’indice de réfraction d’une solution. Celui-ci est proportionnel à la concentration. Le gros avantage d’un réfractomètre dans un processus d’extraction est que cette technique de mesure n’est pas perturbée par les particules non dissoutes.
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