Aliments & Boissons - Distillation
La distillation est une technique ancestrale de séparation et de purification. Dans l’industrie alimentaire, la distillation est principalement associée à la production d’alcool et de boissons alcoolisées. Cette technique est utilisée aussi pour la production d’arômes et d’huiles essentielles.
Outre la mesure de la pression et de la température, quelques autres techniques de mesure sont également utilisées pendant un processus de distillation. Surtout pour l’identification du distillat.
Photométrie
Si vous voulez mesurer la couleur du distillat, un colorimètre ou photomètre qui fonctionne dans la partie visuelle du spectre est la solution évidente. Une variation de couleur peut indiquer de moins bonnes conditions de processus.
Turbidité
Si la distillation, et donc la séparation, ne se passent pas bien, il peut arriver que le distillat contienne des particules non dissoutes. Vous pouvez le contrôler avec un turbidimètre pour de très faibles valeurs.
Indice de réfraction
L’indice de réfraction d’une solution est mesuré avec un réfractomètre. C’est l’appareil idéal pour déterminer les concentrations des particules dissoutes et donc aussi leur pureté. Chaque produit a son propre indice de réfraction spécifique si bien que vous pouvez utiliser cette mesure comme identification du produit et contrôle de qualité. Un réfractomètre dans un processus de distillation vous indique à tout moment le degré de fermentation et la quantité d’alcool produite.
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